BOMBONES DE CHOCOLATE

BOMBONES DE CHOCOLATE

Estas fiestas tienes la oportunidad de quedarte con tod@s tus invitad@s con los bombones de chocolate. Con esta receta no puedes fallar.

Tienes hasta 5 preparaciones con chocolate, no te las pierdas.

 

Negro intenso (3 unidades)

Ingredientes

  • 113g Chocolate negro 72%
  • 75g Chocolate negro 85%

Preparación

Fundir el chocolate al 85% al baño María. Una vez fundido. Poner el chocolate en una manga pastelera o en una bolsa limpia de uso alimentario para que haga la misma función, se rellenan los moldes con una capa fina de este chocolate y el sobrante se devuelve al recipiente original. El chocolate ha de quedar bien repartido por toda la superficie del molde.

Es importante que quede únicamente una capa fina de este chocolate en el molde. De esta manera se consigue un sabor intenso en la cobertura y uno más suave en el interior.

Una vez realizado este proceso, se deja el molde en el frigorífico 30 minutos o hasta que solidifique. El chocolate creará una capa sólida, así cuando se añada el otro chocolate no se mezclarán.

Mientras el chocolate se endurece en la nevera se funde el de 72% de la misma manera que el anterior. Una vez fundido se rellena una manga pastelera y cuando el chocolate 85% está solidificado se acaba de rellenar el molde con el chocolate 72% fundido.

Dejar reposar en el frigorífico hasta que quede totalmente sólido. Para asegurarse, 1-2h.

Una vez transcurrido este tiempo hay que desmoldar-los. Para ello es bueno poner un papel de cocina sobre la encimera o la superficie de trabajo. Con un vuelco brusco del molde debería ser suficiente para que estos se desprendieran. Si no fuera el caso se pueden dar pequeños golpes al molde para que caigan.  Para que esto salga bien, es preferible usar moldes de plástico duro, en el caso de utilizar uno de silicona u otro material blando el desmolde será según indiquen las instrucciones del molde en cuestión.

 

Negro crujiente (3 unidades)

Ingredientes

  • 90g Chocolate negro 72%
  • 12g Almendra troceada tostada
  • 3 Dátiles deshuesados
  • 25g Chocolate blanco

Preparación

Primeramente, triturar los dátiles. Una vez realizado, mezclarlos con la almendra troceada tostada. En el caso de comprarla sin tostar habrá que tostarla previamente. Precalentar el horno a 200ºC, en una bandeja de horno con un papel de horno encima poner las almendras troceadas. Dejar en el horno hasta que se empiecen a dorar. Una vez doradas,  sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez se tiene preparada la mezcla de dátiles y almendras, se reserva y mientras se funde el chocolate blanco al baño María. Cuando se obtiene una mezcla homogénea se traspasa a una manga pastelera. En el molde se realiza una ralla y un punto con este chocolate.

Paralelamente se funde el chocolate 72%, se pasa a una manga pastelera y se rellena la mitad del molde.

Seguidamente se añade una pequeña parte de la masa de dátil y almendra y finalmente se recubre de chocolate.

 

Dejar reposar en el frigorífico hasta que quede totalmente sólido. Para asegurarse, 1-2h.

Una vez transcurrido este tiempo hay que desmoldar-los. Para ello es bueno poner un papel de cocina sobre la encimera o la superficie de trabajo. Con un vuelco brusco del molde debería ser suficiente para que estos se desprendieran. Si no fuera el caso se pueden dar pequeños golpes al molde para que caigan.  Para que esto salga bien, es preferible usar moldes de plástico duro, en el caso de utilizar uno de silicona u otro material blando el desmolde será según indiquen las instrucciones del molde en cuestión.

 

Cebra con avellana (3 unidades)

Ingredientes

  • 100g Chocolate negro 72%
  • 3 Avellanas peladas y tostadas
  • 15g Chocolate blanco

Preparación

Si las avellanas que tenemos no están tostadas, precalentar el horno a 200ºC, en una bandeja de horno con un papel de horno encima poner las avellanas troceadas. Dejar en el horno hasta que se empiecen a dorar. Una vez doradas, sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se enfrían en el caso de haberlas tostado o al principio si ya estaban tostadas, se funde el chocolate negro y el chocolate blanco al baño María. A continuación, se hacen unas pequeñas manchas en forma de raya en el molde con la ayuda de un tenedor. Para ello hay que mojar el tenedor en el chocolate y apoyar-lo sobre el molde. Seguidamente se rellena la mitad del molde con ayuda de una manga pastelera. Se introduce la avellana en el interior y se acaba de cubrir con chocolate.

Una vez realizado dejar reposar en el frigorífico hasta que quede totalmente sólido. Para asegurarse, 1-2h.

Para desmoldarlos es bueno poner un papel de cocina sobre la encimera o la superficie de trabajo. Con un vuelco brusco del molde debería ser suficiente para que estos se desprendieran. Si no fuera el caso se pueden dar pequeños golpes al molde para que caigan.  Para que esto salga bien, es preferible usar moldes de plástico duro, en el caso de utilizar uno de silicona u otro material blando el desmolde será según indiquen las instrucciones del molde en cuestión.

 

Medallón combinado (4 unidades)

Ingredientes

  • 135g Chocolate negro 72%
  • 16 Avellanas tostadas
  • 16 Almendras tostadas
  • 25g Pasas

 

Preparación

Para la realización de este bombón se debe empezar fundiendo el chocolate negro. A continuación, se incorporan las avellanas, almendras y pasas en el mismo recipiente que el chocolate negro. Mezclar todo hasta que los frutos secos y las pasas queden totalmente bañadas de chocolate.

Seguidamente se rellenan los moldes hasta la altura deseada (será el grosor del medallón).

Dejar reposar en el frigorífico hasta que quede totalmente sólido. Para asegurarse, 1-2h.

Una vez transcurrido este tiempo hay que desmoldar-los. Para ello es bueno poner un papel de cocina sobre la encimera o la superficie de trabajo. Con un vuelco brusco del molde debería ser suficiente para que estos se desprendieran. Si no fuera el caso se pueden dar pequeños golpes al molde para que caigan.  Para que esto salga bien, es preferible usar moldes de plástico duro, en el caso de utilizar uno de silicona u otro material blando el desmolde será según indiquen las instrucciones del molde en cuestión.

Si se desea, una vez el medallón está fuera del molde, se puede hacer un pequeño dibujo con chocolate blanco.

Para ello habrá que fundir el chocolate blanco al baño María y pasarlo a una manga pastelera.

Con mucho cuidado, realizar el dibujo deseado.

Dejar reposar de nuevo en el frigorífico hasta que quede totalmente sólido. Para asegurarse, 1-2h.

 

Arco iris con interior de crema de chocolate (4 unidades)

Ingredientes

  • 68g Chocolate negro 72%
  • 100g Chocolate blanco
  • 2 cucharadas de postre rasas de cacao puro en polvo
  • 3 Avellanas tostadas
  • 5 Dátiles deshuesados
  • 2 Colorantes alimentarios

Preparación

Lo primero que se prepararé es la crema de chocolate. Para ello hay que triturar los dátiles y las avellanas por separado. Seguidamente triturar dátiles, avellanas y cacao puro en polvo juntos hasta que quede sin grumos y cremosa.

A continuación, se funde el chocolate blanco en diferentes recipientes y en cada uno se añaden unas gotas de un color diferente.

Una vez están todos los chocolates fundidos, decorar el molde con los chocolates de colores. Dejar enfriar 30 min en la nevera. Paralelamente, fundir también el chocolate negro.

Seguidamente se cubre un tercio del molde con el chocolate negro. El siguiente paso es añadir una pequeña cucharada de crema de cacao y finalmente acabar de cubrir el molde con chocolate negro.

Dejar reposar en el frigorífico hasta que quede totalmente sólido. Para asegurarse, 1-2h.

Una vez transcurrido este tiempo hay que desmoldar-los. Para ello es bueno poner un papel de cocina sobre la encimera o la superficie de trabajo. Con un vuelco brusco del molde debería ser suficiente para que estos se desprendieran. Si no fuera el caso se pueden dar pequeños golpes al molde para que caigan.  Para que esto salga bien, es preferible usar moldes de plástico duro, en el caso de utilizar uno de silicona u otro material blando el desmolde será según indiquen las instrucciones del molde en cuestión.

 

 

En el caso de que los bombones no se vayan a consumir en el momento recomiendo guardar-los en nevera y sacarlos un rato antes de su consumo (1h antes min) de esta manera estarán sin el frio de la nevera y se podrán morder bien. Si se toman justo al sacarlos de la nevera puede que estén un poco duros.

 

 

Es una receta muy sencilla de preparar, el único inconveniente es que tienes que ir controlando un poco los tiempos. Aún así, sin ninguna duda, VALE LA PENA.

Espero que puedas sorprender y endulzar a familiares, amigos, amigas y a ti mism@.

 

¡FELICES FIESTAS!

 

 

 

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