ESPAGUETIS CON SALSA CREMOSA DE CALABAZA Y SETAS

ESPAGUETIS CON SALSA CREMOSA DE CALABAZA Y SETAS

Es un plato realmente sencillo de preparar y una opción muy buena para sorprender a tus invitados. Para la preparación del plato se requieren setas, por lo que es un plato indicado para finales de verano y otoño.

 

Ingredientes (para cuatro personas)

  • 300g de calabaza cruda
  • 200ml de nata para cocinar(también se podría hacer con bebida vegetal, por ejemplo soja)
  • AOVE
  • 25g de nueces peladas
  • 1/2 ajo pequeño picado
  • 1/4 de cucharita de postre de sal
  • 1/8 de cucharita de postre de pimienta negra en polvo
  • 350g de pasta (preferiblemente integral, no tenía en este momento)
  • Aprox. 400 g de setas (en este caso he utilizado “ceps” y “camagrocs” que cogimos ayer en la montaña)
  • Perejil fresco

 

Preparación

  • Trocear la calabaza a dados y hervirla o hacerla al vapor (en mi caso hervida, al vapor hubiera mantenido más su sabor).Reservar cuando esté lista (se pincha muy fácil con un tenedor).
  • Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar.
  • Mientras se cuece la calabaza y la pasta, trocear las setas (los “camagrocs” los he puesto enteros, pero los “ceps” a dados).
  • En una sartén, saltear las setas con un poco de AOVE y 1/4 de ajo picado. Una vez cocidos, reservar.
  • Poner en un recipiente alto la calabaza, la nata, las nueves picadas, la sal la pimienta y 1/4 de ajo picado. Triturar todo junto hasta que quede una salsa muy fina. (Quedará ligeramente espesa, pero hay que triturar bien para evitar los trozos sólidos en la salsa).
  • Una vez se consigue una salsa fina, se cocina 1-2 minutos a fuego medio. Seguidamente se añaden los espaguetis y se cuece todo junto 2 minutos más.
  • Se sirve en un plato y se añaden las setas y un poco de perejil para decorar.

 

El plato ya está listo para comérselo y disfrutar.

 

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